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ガマズミは、生食には適しませんが各種加工品として多く利用をされる果実です。ガマズミは熟すと多汁で、鮮やかな赤色と芳香を持ちます。酸味も高く、加工品の漬け汁は保存性が大変高いという利点があります。
ガマズミの搾汁を野菜や山菜の漬物加工用に使うと鮮やかなピンク色に着色ができ、お菓子やアイスクリームなどの天然着色料としての幅広い利用もできます。
ガマズミは漬け汁としてのほか、ジャムやワイン、ジュース、ゼリー、シャーベット、アイスクリームなどの加工品に利用がされています。
ガマズミの成分にはビタミンCが多く含まれているので、コラーゲン合成に働き体内血管を強化して風邪やガンを予防してくれる働きがあります。また視神経にはたらき視力回復の効果もあります。

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この投稿は 2011年11月9日 水曜日 10:08 PM に 美容と健康 カテゴリーに公開されました。 この投稿へのコメントは RSS 2.0 フィードで購読することができます。 現在コメント、トラックバックともに受け付けておりません。